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不銹鋼廚房設備使用不當危害健康
來源: | 作者:宏量廚房設備廠家 | 發布時間: 2021-05-13 | 85 次瀏覽 | 分享到:

      任何一種廚具的使用方法不正確都會危害健康,不銹鋼廚具也不例外。當然,這種情況只是在錯誤的使用方法下造成的,所以,現總結四條常見錯誤使用情況來提醒大家。

  不銹鋼廚具是由鐵鉻合金摻入微量元素制成的,若使用不當,微量元素在人體中慢慢累積,達到某一限度時,就會危害人體健康。因此消費者在使用不銹鋼廚具時應注意以下四點:

  不可長時間用不銹鋼廚具盛放鹽、醬油、熱湯等,因為這些食物中含有許多電解質,長時間接觸,不銹鋼會與這些電解質發生電化學反應,使有害金屬元素析出。

  不要長時間用不銹鋼廚具盛放強酸性食品,如大豆、薯類,以防鉻、鎳等金屬元素溶出。

  不能用不銹鋼廚具煎熬中藥,因為中藥含有生物堿、有機酸,在加熱條件下會與不銹鋼發生化學反應,失去藥效,甚至生成毒物。

  切勿用強堿性或強氧化性的化學劑洗滌不銹鋼廚具,如蘇打粉、漂白粉,次氯酸鈉,因為這些物質都是電解質,會與不銹鋼發生化學反應,產生對人體有害的物質。

  不銹鋼由鐵、鉻、鎳合金,再摻入鉬、鈦、鈷和錳等微量元素而制成。其金屬性能良好,制成的器皿美觀耐用。然而,不銹鋼廚具如果使用不當,重金屬元素就會在人體中慢慢“累積”,危害健康。

  1.不銹鋼餐具忌貯存過酸、過堿的食物。不銹鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等,也不宜盛放酸性果汁。因為這些食物中的電解質能與餐具中的金屬元素起復雜的“電化學反應”,使其中元素過量溶解釋出。

  2.不銹鋼餐具忌煮煎中草藥。因為中草藥成分復雜,大都含有多種生物堿、有機酸。在加熱時,很易與不銹鋼中某些成分起化學反應,使藥效下降,甚至可能生成某些毒性更大物質。

  3.不銹鋼餐具忌與鋁餐具搭配使用。一因兩者硬度不同,合用時后者更易受損;二因鋁和鐵是兩種化學活性不同的金屬,當它們以食物中某成分(如鹽、酸等)作為電解液時,鋁和鐵就能形成一個“化學電池”,使更多的鋁離子進入食物中?!颁X中毒”表現為智力下降、記憶力衰退和老年性癡呆等。

  4.不銹鋼餐具忌用強堿和強氧化制劑洗滌。如堿水、蘇打和漂白粉等。因這些強電解質同樣會與餐具中的某些成分起“電一化學反應”,從而侵蝕不銹鋼餐具,使其溶出有害元素。

  5.不銹鋼餐具忌大火燒煮食物。因為不銹鋼導熱系數小,底部散熱慢,如火力過太,可使底部燒焦、結塊。

  6.劣質的不銹鋼餐具不要購買。

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